Spaghetti au saumon et asperges

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 200 g de saumon frais (ou fumé selon préférence)
• 1 botte d’asperges vertes (environ 300 g)
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème fraîche légère (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron (zeste et jus)
• Sel et poivre au goût
• Parmesan râpé (optionnel, pour le service)
• Quelques brins d’aneth ou de persil frais pour la décoration

Instructions

1. Lavez les asperges et coupez la partie dure des tiges. Coupez-les ensuite en tronçons de 3 à 4 cm. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.
2. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 8 à 10 minutes pour une cuisson al dente). Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
3. Si vous utilisez du saumon frais, retirez la peau et coupez-le en dés. Si vous optez pour du saumon fumé, coupez-le en lanières. Réservez.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporez la crème fraîche, le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.
5. Ajoutez les asperges et le saumon dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux de saumon. Incorporez les spaghetti égouttés et un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes.
6. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez de parmesan râpé si désiré et décorez avec quelques brins d’aneth ou de persil frais. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.