Tagliatelles au saumon et vodka

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 200 g de saumon fumé
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de vodka
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins d’aneth frais pour la décoration
• Zeste d’un citron (facultatif)

Instructions

1. Coupez le saumon fumé en lanières. Émincez finement l’échalote. Réservez.
2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 3 à 4 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les lanières de saumon fumé et faites-les revenir rapidement (1 à 2 minutes).
4. Versez la vodka dans la poêle et laissez-la s’évaporer pendant 1 minute tout en remuant. Cela permettra de conserver le goût sans l’alcool.
5. Incorporez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette si désiré. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’alléger.
7. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques brins d’aneth frais et, si désiré, un zeste de citron pour une touche de fraîcheur.