Tourte aux lentilles et carottes maison
Cette tourte aux lentilles et carottes est une recette végétarienne nourrissante et savoureuse, idéale pour un repas équilibré. Inspirée des traditions rustiques, elle associe la douceur des carottes à la richesse des lentilles, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante. Parfaite pour les amateurs de cuisine maison et de plats réconfortants.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heures 15 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes
- 3 carottes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 pâtes feuilletées (ou brisées, selon votre préférence)
- 1 œuf (pour la dorure, optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais (pour la garniture, optionnel)
Instructions
- Rincez les lentilles sous l’eau froide. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
- Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes. Incorporez le cumin, le paprika et le concentré de tomate. Mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que le liquide ait réduit.
- Ajoutez les lentilles cuites à la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez refroidir légèrement avant de passer à l’assemblage de la tourte.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez la garniture aux lentilles et carottes sur la pâte, en l’étalant uniformément. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et scellez les bords en les pinçant. Faites une petite incision au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
- Badigeonnez la surface de la tourte avec un œuf battu pour une dorure brillante (optionnel). Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez la tourte reposer 5 minutes avant de la découper. Servez chaude, garnie de persil frais si désiré.
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