Cette sauce au porto et foie gras est idéale pour sublimer vos plats de viande ou de volaille. Inspirée de la gastronomie française, elle allie la douceur du porto à la richesse du foie gras pour une expérience gustative raffinée. Facile à préparer, elle apportera une touche festive à vos repas.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 ml de porto rouge
- 100 ml de fond de veau (ou fond de volaille)
- 100 g de foie gras mi-cuit
- 50 ml de crème liquide entière
- 1 échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Instructions
- Hachez finement l’échalote. Coupez le foie gras en petits morceaux pour faciliter sa fonte dans la sauce.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, sans la laisser colorer.
- Versez le porto dans la casserole avec l’échalote. Laissez réduire de moitié à feu moyen, en remuant de temps en temps. Cela concentrera les saveurs du porto.
- Ajoutez le fond de veau à la réduction de porto. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
- Ajoutez les morceaux de foie gras dans la casserole. Remuez doucement à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus dans la sauce.
- Incorporez la crème liquide à la sauce. Mélangez bien et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pour une texture parfaitement lisse, passez la sauce au chinois ou à travers une passoire fine avant de la servir.
- Servez la sauce bien chaude sur des viandes rouges, du magret de canard ou des volailles rôties. Elle accompagne également très bien des pommes de terre ou des légumes grillés.
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