Découvrez une recette raffinée de crème de foie gras aux truffes, parfaite pour les fêtes ou un dîner élégant. Cette préparation onctueuse et parfumée met en valeur le goût délicat du foie gras et l’arôme unique des truffes. Facile à réaliser, elle peut être servie en entrée ou en amuse-bouche.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 150 g de foie gras mi-cuit
- 20 cl de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 1 cuillère à soupe de truffe râpée ou en brisures (fraîche ou en conserve)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- Quelques lamelles de truffe pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Sortez le foie gras du réfrigérateur 10 minutes avant de commencer pour qu’il soit plus facile à travailler. Coupez-le en morceaux pour faciliter le mélange.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais sans la faire bouillir. Cela permettra de mieux incorporer le foie gras.
- Ajoutez les morceaux de foie gras à la crème chaude. Mélangez doucement avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu’à ce que le foie gras soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
- Ajoutez la truffe râpée ou en brisures au mélange. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre blanc. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
- Versez la préparation dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse.
- Versez la crème de foie gras aux truffes dans des verrines ou des petits bols. Décorez avec quelques lamelles de truffe si désiré. Servez tiède ou à température ambiante avec du pain grillé ou des toasts.
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