Salade de chou kale aux noix de cajou et vinaigrette citronnée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chou kale (environ 6 grandes feuilles)
• 50 g de noix de cajou non salées
• 1 carotte moyenne
• 1 pomme (type Granny Smith ou Pink Lady)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (optionnel)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez soigneusement les feuilles de chou kale. Retirez les tiges centrales dures et déchirez les feuilles en morceaux de taille moyenne. Placez-les dans un grand saladier.
2. Ajoutez une pincée de sel sur les feuilles de chou kale et massez-les avec vos mains pendant 2 à 3 minutes. Cela permet de les attendrir et de réduire leur amertume.
3. Épluchez et râpez la carotte. Coupez la pomme en fines lamelles ou en petits dés. Réservez.
4. Dans une poêle sèche, faites griller les noix de cajou à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Laissez-les refroidir légèrement.
5. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel (si utilisé), du sel et du poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
6. Ajoutez la carotte râpée, les morceaux de pomme et les noix de cajou grillées au chou kale. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
7. Servez immédiatement ou laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Cette salade peut être dégustée seule ou en accompagnement.