Omelette au chou kale et champignons frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g de chou kale (environ 4 feuilles)
• 100 g de champignons frais (champignons de Paris ou autres variétés)
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
• 30 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan, optionnel)

Instructions

1. Lavez soigneusement le chou kale et retirez les tiges centrales. Hachez les feuilles en morceaux. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et tranchez-les finement. Épluchez et émincez l’échalote.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Incorporez les champignons et faites-les cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite le chou kale et faites-le sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré. Réservez les légumes dans une assiette.
3. Dans un bol, cassez les œufs et battez-les à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
4. Dans la même poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Versez les œufs battus et laissez cuire sans remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fond commence à prendre. Répartissez les légumes sautés sur une moitié de l’omelette. Si vous utilisez du fromage râpé, saupoudrez-le sur les légumes.
5. À l’aide d’une spatule, repliez délicatement l’autre moitié de l’omelette sur les légumes. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que l’intérieur soit bien chaud. Servez immédiatement avec une salade verte ou du pain complet.