Salade de chou kale aux noix de pécan et vinaigrette citronnée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 150 g de chou kale (environ 6 grandes feuilles)
• 50 g de noix de pécan
• 1 pomme (type Granny Smith ou Pink Lady)
• 50 g de fromage de chèvre frais ou feta (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu

Instructions

1. Lavez les feuilles de chou kale sous l’eau froide. Retirez les tiges centrales dures en les déchirant ou en les coupant avec un couteau. Déchirez les feuilles en morceaux de taille bouchée.
2. Placez les morceaux de chou kale dans un grand saladier. Ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Massez les feuilles avec vos mains pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent plus tendres et légèrement plus foncées.
3. Coupez la pomme en fines tranches ou en petits dés, selon votre préférence. Si vous utilisez du fromage, émiettez-le en petits morceaux. Concassez légèrement les noix de pécan pour un croquant plus uniforme.
4. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable, une pincée de sel et de poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
5. Ajoutez les tranches de pomme, les noix de pécan et le fromage émietté (si utilisé) au chou kale massé. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Servez immédiatement pour profiter du croquant des noix et de la fraîcheur des pommes. Cette salade peut également être préparée à l’avance, mais ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la texture.