Mousse au chocolat blanc avec coulis de fruits rouges

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat blanc
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 1 pincée de sel
• 200 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles)
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Laissez tiédir légèrement.
2. Dans un bol bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly ferme à l’aide d’un fouet électrique. Réservez au réfrigérateur.
3. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat blanc fondu et mélangez rapidement pour obtenir une texture homogène.
4. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat blanc et jaunes d’œufs, en effectuant des mouvements de bas en haut. Ensuite, ajoutez les blancs en neige en trois fois, en veillant à ne pas casser la texture aérienne.
6. Dans une casserole, faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron à feu doux pendant 5 minutes. Mixez le tout et passez au tamis pour retirer les pépins. Laissez refroidir.
7. Répartissez la mousse au chocolat blanc dans des verrines ou des ramequins. Ajoutez une couche de coulis de fruits rouges sur le dessus. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.