Bouillon de chou kale aux légumes de saison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes (ou bouillon maison)
• 150 g de chou kale (environ 5 à 6 feuilles)
• 2 carottes moyennes
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel (ajuster selon le bouillon utilisé)
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)

Instructions

1. Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez le poireau en fines rondelles et hachez la branche de céleri. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Retirez les tiges dures du chou kale et déchirez les feuilles en morceaux.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les carottes, le poireau et le céleri dans la casserole. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour libérer les saveurs.
4. Versez 1 litre d’eau dans la casserole et ajoutez le cube de bouillon de légumes (ou votre bouillon maison). Ajoutez la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles de chou kale et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
6. Retirez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez le bouillon chaud, accompagné éventuellement de pain complet ou de croûtons.