Pâté végétal au chou kale et lentilles

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 150 g de lentilles vertes
• 100 g de chou kale (environ 4 feuilles)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• 50 ml d’eau ou de bouillon de légumes (si nécessaire)

Instructions

1. Rincez les lentilles sous l’eau froide. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Lavez les feuilles de chou kale, retirez les tiges centrales et hachez-les grossièrement. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis égouttez et plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur.
3. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Dans un mixeur, combinez les lentilles cuites, le chou kale blanchi, l’oignon et l’ail revenus, le jus de citron, le cumin, le paprika fumé, le piment de Cayenne (si utilisé), une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes si le mélange est trop épais.
5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Transférez le pâté dans un bol ou un contenant hermétique.
6. Servez le pâté de chou kale et lentilles frais ou à température ambiante, accompagné de pain complet, de crackers ou de crudités.