Pavé de saumon poêlé avec purée de patates douces

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau)
• 500 g de patates douces
• 20 g de beurre (ou une alternative végétale)
• 50 ml de lait (ou lait végétal non sucré)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail (optionnel)
• Sel, poivre au goût
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
• 1 citron (pour le service)
• Quelques brins de persil frais (pour la garniture, optionnel)

Instructions

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Placez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égouttez les patates douces et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, le lait, une pincée de sel, de poivre et éventuellement de noix de muscade. Écrasez à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez au chaud.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre. Placez-les côté peau (ou côté chair si sans peau) dans la poêle et laissez cuire 3 à 4 minutes sans les déplacer, pour obtenir une belle coloration. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, selon l’épaisseur.
4. Disposez une portion de purée de patates douces dans chaque assiette. Ajoutez un pavé de saumon par-dessus ou à côté. Décorez avec un filet de jus de citron, quelques brins de persil frais et servez immédiatement.