moelleux au chocolat avec cœur coulant

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 80 g de beurre doux
• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 40 g de farine
• 1 pincée de sel
• Beurre et farine pour les moules

Instructions

1. Beurrez généreusement 4 ramequins individuels et saupoudrez-les légèrement de farine. Tapotez pour enlever l’excédent. Cette étape garantit un démoulage facile.
2. Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine tamisée et une pincée de sel. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu et mélangez délicatement jusqu’à homogénéité.
4. Répartissez la préparation dans les ramequins, en les remplissant aux trois quarts. Si vous souhaitez un cœur encore plus coulant, insérez un carré de chocolat au centre de chaque ramequin.
5. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Enfournez les ramequins pour 8 à 10 minutes. Les bords doivent être cuits, mais le centre doit rester légèrement tremblotant.
6. Laissez les moelleux tiédir 2 minutes avant de les démouler délicatement sur des assiettes. Servez immédiatement, accompagnés éventuellement d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges.