Gâteau fondant au fudge et beurre de cacahuète

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 150 g de beurre de cacahuète (crémeux ou avec morceaux selon votre préférence)
• 120 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 50 g de cacahuètes grillées non salées (optionnel, pour la décoration)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le de papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat noir et le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille, le beurre de cacahuète, puis le mélange chocolat-beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Tamisez la farine et le sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Mélangez juste assez pour que la farine soit incorporée, sans trop travailler la pâte.
4. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être légèrement fondant au centre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
5. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Une fois refroidi, vous pouvez le décorer avec des cacahuètes grillées concassées pour ajouter du croquant. Servez nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.