gratin de patate douce aux champignons et fromage fondant

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 800 g de patates douces
• 250 g de champignons de Paris (ou autres champignons au choix)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur). Nettoyez les champignons et émincez-les. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, disposez une première couche de rondelles de patate douce. Ajoutez une couche de champignons sautés, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de patates douces.
4. Versez la crème fraîche uniformément sur le gratin. Saupoudrez de fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
5. Enfournez le plat pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et le fromage bien gratiné. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.
6. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.