Gratin de légumes d’hiver au parmesan

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur (en fleurettes)
• 3 carottes (épluchées et coupées en rondelles)
• 2 poireaux (lavés et émincés)
• 2 pommes de terre (épluchées et coupées en dés)
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 g de parmesan râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les fleurettes de chou-fleur, les rondelles de carottes, les poireaux émincés et les dés de pommes de terre à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir pendant 5 minutes. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
3. Dans un plat à gratin légèrement huilé, disposez les légumes précuits. Versez la béchamel par-dessus en veillant à bien les recouvrir. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
4. Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
5. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas complet.