Crumble aux coings et noix de cajou

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 coings (environ 800 g)
• 100 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 100 g de farine
• 80 g de beurre froid
• 50 g de sucre roux (pour le crumble)
• 50 g de noix de cajou non salées
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Lavez les coings pour retirer leur duvet. Épluchez-les, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés. Placez-les dans une casserole avec le sucre roux, le jus de citron et la cannelle. Ajoutez un fond d’eau (environ 50 ml) et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les coings soient tendres. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux, une pincée de sel et les noix de cajou grossièrement hachées. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des morceaux irréguliers.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Répartissez les coings cuits dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Recouvrez-les uniformément avec le mélange de crumble.
4. Enfournez le plat pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Surveillez la cuisson pour éviter que les noix de cajou ne brûlent.
5. Laissez tiédir légèrement avant de servir. Ce crumble peut être dégusté seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.