crumble aux baies de sureau et noisettes maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 300 g de baies de sureau fraîches (ou surgelées)
• 50 g de sucre roux (ou sucre de coco pour une alternative plus saine)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 100 g de farine de blé (ou farine complète pour plus de fibres)
• 50 g de poudre de noisettes
• 50 g de noisettes concassées
• 80 g de beurre froid (ou margarine végétale pour une version sans lactose)
• 50 g de sucre roux pour le crumble
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Rincez soigneusement les baies de sureau sous l’eau froide et retirez les tiges. Placez-les dans un saladier avec 50 g de sucre roux et le jus de citron. Mélangez délicatement et laissez macérer pendant 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre de noisettes, les noisettes concassées, le sucre roux et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Répartissez les baies de sureau macérées dans un plat à gratin. Recouvrez uniformément avec la pâte à crumble.
4. Enfournez le plat pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Surveillez la cuisson pour éviter que le crumble ne brûle.
5. Laissez tiédir le crumble avant de le servir. Il peut être dégusté seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.