scones moelleux aux baies de sureau

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 8 scones

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre froid, coupé en dés
• 150 ml de lait
• 1 œuf
• 100 g de baies de sureau fraîches ou surgelées
• 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Assurez-vous que les ingrédients secs soient bien homogènes.
2. Ajoutez les dés de beurre froid dans le mélange sec. Du bout des doigts, sablez la pâte jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable grossier. Cette étape est essentielle pour garantir des scones légers et aérés.
3. Dans un bol, battez l’œuf avec le lait. Versez ce mélange dans le saladier et mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule. La pâte doit être légèrement collante, mais ne la travaillez pas trop pour éviter de rendre les scones denses.
4. Ajoutez délicatement les baies de sureau à la pâte. Mélangez juste assez pour les répartir uniformément sans les écraser.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 cm. À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, découpez des cercles de pâte. Rassemblez les chutes pour former d’autres scones.
6. Disposez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement avec du lait pour obtenir une belle dorure.
7. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Enfournez les scones pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
8. Laissez les scones tiédir légèrement avant de les déguster. Servez-les avec du beurre, de la confiture ou une crème épaisse pour un plaisir encore plus gourmand.