Découvrez une confiture maison alliant la douceur des baies de sureau et la fraîcheur acidulée du citron. Cette recette traditionnelle est idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou desserts, tout en profitant des bienfaits des baies de sureau riches en antioxydants.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 4 pots de 250 ml
Ingrédients
- 1 kg de baies de sureau fraîches (débarrassées de leurs tiges)
- 800 g de sucre cristallisé
- 2 citrons non traités (zeste et jus)
- 100 ml d’eau
Instructions
- Rincez soigneusement les baies de sureau sous l’eau froide pour éliminer les impuretés. Retirez les tiges à l’aide d’une fourchette ou à la main, car elles sont toxiques. Égouttez bien les baies.
- Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, mélangez les baies de sureau, le sucre, le jus des citrons, le zeste finement râpé et l’eau. Laissez macérer pendant 30 minutes pour que les baies libèrent leur jus.
- Portez le mélange à ébullition sur feu moyen tout en remuant régulièrement pour éviter que le sucre ne caramélise au fond. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus limpide.
- Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement et ne coule pas, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, en laissant environ 1 cm d’espace en haut. Fermez les pots immédiatement avec des couvercles hermétiques. Retournez-les pendant 10 minutes pour créer un vide d’air, puis remettez-les à l’endroit et laissez refroidir complètement.
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