crème glacée maison au sureau

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 4 heures 25 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide entière
• 100 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’œufs
• 100 ml de sirop de fleurs de sureau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

Instructions

1. Dans une casserole, chauffez le lait et la crème à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient chauds mais sans ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Versez lentement le mélange chaud de lait et de crème sur les jaunes d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
3. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la spatule. Ne laissez pas bouillir. Retirez du feu.
4. Laissez la crème anglaise refroidir légèrement, puis incorporez le sirop de fleurs de sureau et, si désiré, le jus de citron pour une touche d’acidité.
5. Versez la préparation dans un récipient propre, couvrez et laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Une fois la préparation bien froide, versez-la dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de votre appareil jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
7. Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle se raffermisse. Servez en boules et dégustez.