Ce velouté de céleri-rave et pommes est une recette réconfortante et équilibrée, parfaite pour les journées fraîches. L’association du céleri-rave, au goût légèrement terreux, et de la douceur des pommes crée une harmonie de saveurs. Facile à préparer, ce plat est idéal pour une entrée ou un dîner léger.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 céleri-rave moyen (environ 600 g)
- 2 pommes (type Golden ou Reinette)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 700 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait (ou une alternative végétale comme le lait d’amande non sucré)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes.
- Ajoutez les cubes de céleri-rave et les morceaux de pommes dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les ingrédients d’huile et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre.
- Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez le lait et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le velouté chaud dans des bols. Garnissez avec quelques feuilles de persil frais si désiré. Accompagnez d’une tranche de pain complet ou de graines pour un repas plus consistant.
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