Aligot au curry maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
• 200 g de tomme fraîche de l’Aubrac (ou tomme de cantal jeune)
• 100 g de beurre doux
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 gousse d’ail
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
2. Placez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, râpez la tomme fraîche et réservez-la. Épluchez la gousse d’ail et frottez-en l’intérieur de la casserole qui servira à mélanger l’aligot.
4. Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les immédiatement à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Évitez d’utiliser un mixeur pour ne pas rendre la purée élastique.
5. Remettez la purée dans la casserole frottée à l’ail. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporez ensuite la crème fraîche et le curry en poudre. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
6. Ajoutez progressivement la tomme râpée à la purée, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule. Travaillez l’aligot en effectuant des mouvements de va-et-vient pour obtenir une texture filante et élastique.
7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter de la texture filante de l’aligot.