Courgettes farcies à la libanaise (kousa mahshi)

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 8 petites courgettes (de préférence des courgettes libanaises)
• 200 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
• 100 g de riz rond
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de 7 épices (mélange libanais)
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 500 ml de bouillon de légumes ou d’eau
• Jus d’un citron (optionnel pour une touche acidulée)

Instructions

1. Lavez les courgettes et coupez les extrémités. À l’aide d’un vide-courgette ou d’une petite cuillère, évidez délicatement l’intérieur des courgettes en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Réservez la chair pour une autre utilisation (comme une soupe ou une purée).
2. Dans un bol, mélangez la viande hachée, le riz rincé, l’oignon, l’ail, la cannelle, les 7 épices, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
3. Remplissez chaque courgette avec la farce, en veillant à ne pas trop tasser pour laisser de la place au riz pour gonfler pendant la cuisson.
4. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
5. Placez délicatement les courgettes farcies dans la casserole avec la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le riz soit cuit. Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson si désiré.
6. Servez les courgettes farcies chaudes, accompagnées de la sauce tomate. Ce plat peut être dégusté seul ou avec du pain pita ou du riz en accompagnement.