Cette salade d’endives aux noix et roquefort est un classique de la cuisine française, alliant croquant, douceur et caractère. Facile à préparer, elle est idéale pour une entrée raffinée ou un déjeuner léger. Les endives apportent fraîcheur et légèreté, tandis que le roquefort et les noix ajoutent une touche gourmande et savoureuse.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 4 endives
- 100 g de roquefort
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 pomme (type Granny Smith ou Pink Lady)
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez les endives sous l’eau froide, retirez les feuilles abîmées et coupez la base pour enlever l’amertume. Émincez-les finement et placez-les dans un grand saladier.
- Lavez la pomme, épluchez-la si vous le souhaitez, puis coupez-la en fines lamelles ou en petits dés. Ajoutez-les aux endives dans le saladier.
- Concassez légèrement les cerneaux de noix pour des morceaux plus petits. Émiettez le roquefort en petits morceaux. Ajoutez-les dans le saladier.
- Dans un bol, mélangez l’huile de noix, le vinaigre de cidre, la moutarde douce, une pincée de sel et du poivre. Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des endives.
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