Rôti de porc aux abricots secs

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 200 g d’abricots secs
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 250 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez et émincez les oignons. Pelez et hachez les gousses d’ail. Réhydratez les abricots secs dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
2. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le thym et le laurier pour parfumer.
4. Replacez le rôti dans la cocotte. Disposez les abricots secs autour de la viande. Versez le bouillon de volaille. Couvrez et enfournez pour 1h30, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
5. Vérifiez la cuisson en piquant le rôti avec un couteau : le jus qui s’écoule doit être clair. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes.
6. Retirez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher. Servez avec les abricots et le jus de cuisson. Accompagnez de légumes vapeur ou d’une purée maison.