Tarte tatin pralinoise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 6 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 pâte feuilletée
• 150 g de pralinoise (chocolat praliné)
• 1 cuillère à soupe d’eau

Instructions

1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en quartiers. Réservez.
2. Dans une poêle ou une casserole, faites fondre le sucre avec une cuillère à soupe d’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre demi-sel et mélangez bien.
3. Ajoutez les quartiers de pommes dans le caramel et laissez-les cuire à feu doux pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’ils s’imprègnent bien du caramel.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à tarte et versez-y les pommes caramélisées en les disposant harmonieusement.
5. Coupez la pralinoise en morceaux et répartissez-les sur les pommes encore chaudes pour qu’ils fondent légèrement.
6. Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur les pommes et la pralinoise, en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
7. Enfournez la tarte pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
8. À la sortie du four, laissez reposer la tarte 5 minutes avant de la démouler délicatement en la retournant sur un plat de service. Servez tiède, éventuellement accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.