Pavlova au citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 2 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 blancs d’œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 25 cl de crème liquide entière bien froide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 citrons verts (zeste et jus)
• Fruits frais pour la décoration (kiwis, fruits rouges, mangue, etc.)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 120°C (chaleur tournante). Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Une fois les blancs bien fermes et brillants, incorporez délicatement le vinaigre blanc et la fécule de maïs à l’aide d’une spatule.
2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de meringue d’environ 20 cm de diamètre. Creusez légèrement le centre pour créer un espace destiné à accueillir la garniture.
3. Enfournez la meringue et laissez cuire pendant 1h30. Une fois cuite, éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l’intérieur pour éviter qu’elle ne se fissure.
4. Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme. Ajoutez le zeste et le jus d’un citron vert pour parfumer la crème.
5. Déposez délicatement la meringue refroidie sur un plat de service. Garnissez le centre de crème fouettée au citron vert. Décorez avec des fruits frais et râpez un peu de zeste de citron vert sur le dessus pour une touche finale.
6. Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante de la meringue et de la fraîcheur de la garniture.