Découvrez une mousse au rhum légère et onctueuse, parfaite pour terminer un repas sur une note gourmande et exotique. Cette recette simple et rapide marie la douceur du rhum à la légèreté d’une mousse aérienne. Inspirée des saveurs des Caraïbes, elle ravira les amateurs de desserts raffinés.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 3 œufs frais
- 80 g de sucre en poudre
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 3 cuillères à soupe de rhum ambré
- 1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
- 1 pincée de sel
- Copeaux de chocolat ou zeste de citron vert pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir. Si vous utilisez de l’agar-agar, mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d’eau froide.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Faites chauffer légèrement le rhum dans une petite casserole. Essorez la gélatine et ajoutez-la au rhum chaud (ou ajoutez l’agar-agar). Mélangez bien pour dissoudre. Incorporez ce mélange au mélange jaunes d’œufs et sucre.
- Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation en plusieurs fois, toujours en soulevant la masse pour conserver l’aération.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.
- Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat ou un zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur. Servez bien frais.
