Cette mousse à la framboise est un dessert léger, fruité et gourmand. Facile à réaliser, elle met en valeur la saveur acidulée des framboises tout en offrant une texture aérienne. Parfaite pour terminer un repas sur une note fraîche et sucrée, cette recette est idéale pour les amateurs de fruits rouges.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
- Quelques framboises et feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Mixez les framboises avec le sucre en poudre et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez la purée au tamis pour retirer les pépins et obtenir une texture soyeuse.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, suivez les instructions sur l’emballage pour la réhydrater.
- Faites chauffer légèrement une petite quantité de purée de framboises (environ 2 cuillères à soupe) dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée (ou réhydratée) et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Incorporez ce mélange au reste de la purée de framboises.
- Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Pour un meilleur résultat, placez le bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer.
- Incorporez délicatement la purée de framboises à la chantilly à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté de la crème.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne.
- Avant de servir, décorez chaque verrine avec quelques framboises fraîches et une feuille de menthe. Servez bien frais.
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