Mousse à la mangue

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 mangues bien mûres (environ 500 g de chair)
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 2 blancs d’œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Épluchez les mangues, retirez le noyau et coupez la chair en morceaux. Mixez-les avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez au frais.
2. Placez la crème liquide bien froide dans un bol et fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au réfrigérateur.
3. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
4. Incorporez délicatement la purée de mangue à la chantilly à l’aide d’une spatule. Ensuite, ajoutez les blancs en neige en soulevant la préparation pour conserver l’air et obtenir une texture légère.
5. Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
6. Décorez avec une feuille de menthe ou quelques morceaux de mangue fraîche avant de servir. Dégustez bien frais.