Mousse à la fraise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de fraises fraîches
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse), bien froide
• 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
• Quelques fraises pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les avec le sucre en poudre et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez la purée au tamis pour retirer les graines si vous souhaitez une texture plus fine.
2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, suivez les instructions sur l’emballage pour la réhydrater.
3. Faites chauffer légèrement une petite quantité de purée de fraises (environ 2 cuillères à soupe) dans une casserole. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la purée chaude pour les dissoudre. Mélangez bien, puis incorporez ce mélange au reste de la purée de fraises.
4. Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet électrique. Veillez à ne pas trop battre pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
5. Incorporez délicatement la purée de fraises à la chantilly à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté de la crème.
6. Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
7. Avant de servir, décorez chaque mousse avec une fraise fraîche ou des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.