Cette mousse à l’orange est un dessert léger, frais et savoureux, parfait pour conclure un repas en beauté. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle allie la douceur de la crème fouettée à l’acidité naturelle de l’orange. Simple à réaliser, elle est idéale pour impressionner vos invités ou pour un plaisir gourmand au quotidien.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 3 oranges bio (pour le jus et le zeste)
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 80 g de sucre en poudre
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Lavez les oranges et râpez finement le zeste de deux d’entre elles. Pressez les oranges pour obtenir environ 150 ml de jus. Réservez.
- Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, mélangez-le directement au jus d’orange froid.
- Dans une petite casserole, chauffez doucement le jus d’orange avec le zeste et 40 g de sucre. Ajoutez la gélatine essorée (ou l’agar-agar) et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir.
- Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture ferme. Réservez au frais.
- Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre (40 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le jus d’orange tiédi, puis ajoutez délicatement la crème fouettée et enfin les blancs en neige, en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne.
- Au moment de servir, décorez avec quelques zestes d’orange ou des morceaux d’orange fraîche. Dégustez bien frais.
