Gaspacho au citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d’ail
• 2 oignons nouveaux
• 2 citrons verts (zeste et jus)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
• Quelques glaçons (optionnel, pour un gaspacho encore plus frais)

Instructions

1. Lavez soigneusement tous les légumes. Pelez le concombre et épépinez-le si nécessaire. Coupez les tomates, le concombre et le poivron rouge en morceaux grossiers.
2. Dans un blender, ajoutez les morceaux de légumes, la gousse d’ail pelée, les oignons nouveaux émincés, le jus et le zeste des citrons verts, l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc.
3. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si vous préférez une texture plus fluide, ajoutez un peu d’eau froide ou quelques glaçons.
4. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
5. Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il soit bien frais avant de servir.
6. Servez dans des bols ou des verrines, garnissez de feuilles de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, d’un zeste supplémentaire de citron vert pour une touche décorative.