L’ancienne recette appelait “grillés” des légumes qui risquaient surtout d’étuver. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.
Informations pratiques
- Pour : 6 portions
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1 heure 25
- Matériel utile : plat de 30 × 20 cm
Ingrédients
- 18 tubes de cannelloni
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 poivrons
- 250 g de ricotta
- 700 ml de sauce tomate
- 80 g de parmesan
- 30 ml d’huile
Préparation
- Étape 1. Couper les légumes en dés, huiler et rôtir 30 minutes à 220 °C en remuant.
- Étape 2. Égoutter si nécessaire, refroidir puis mélanger avec la ricotta.
- Étape 3. Farcir les tubes et les couvrir complètement de sauce tomate.
- Étape 4. Cuire couvert 35 minutes à 190 °C, puis gratiner avec le parmesan.
Erreurs fréquentes et corrections
- Farce liquide → légumes entassés → rôtis sur grande plaque.
- Pâtes sèches → tubes exposés → couvre de sauce.
- Farce qui fuit → légumes chauds → refroidis.
Conservation et service
Conserve 2 jours au froid.
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