Cette version assume une farce plus fromagère, mais reste équilibrée par des légumes secs. Mozzarella égouttée, ricotta et parmesan ont chacun une fonction distincte.
Informations pratiques
- Pour : 4 à 6 portions
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 15
- Matériel utile : sauteuse et plat de 30 × 20 cm
Ingrédients
- 300 g de courgette
- 250 g de poivron
- 250 g de champignons
- 300 g de ricotta
- 150 g de mozzarella égouttée
- 40 g de parmesan dans la farce
- 20 ml d’huile
- 16 tubes de cannelloni secs
- 750 ml de coulis de tomate
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Cuire les légumes. Poêle les légumes en dés jusqu’à évaporation complète. Refroidis.
- Mélanger. Ajoute ricotta, mozzarella en petits dés et 40 g de parmesan.
- Monter. Farcis et nappe entièrement de coulis.
- Cuire. Couvre 30 minutes à 190 °C puis découvre 12 minutes avec le parmesan prévu.
Erreurs fréquentes
- Plat aqueux → légumes ou mozzarella humides → sèche-les.
- Farce compacte → trop tassée → garnis sans forcer.
- Plat lourd → fromage sans légumes suffisants → respecte les proportions.
Couvre les tubes de sauce sur toute leur surface : une pâte sèche laissée à l’air reste dure. Repose 10 minutes après cuisson pour faciliter le service.
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