Cannelloni aux légumes et trois fromages

Cette version assume une farce plus fromagère, mais reste équilibrée par des légumes secs. Mozzarella égouttée, ricotta et parmesan ont chacun une fonction distincte.

Informations pratiques

• Pour : 4 à 6 portions
• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 15
• Matériel utile : sauteuse et plat de 30 × 20 cm

Ingrédients

• 300 g de courgette
• 250 g de poivron
• 250 g de champignons
• 300 g de ricotta
• 150 g de mozzarella égouttée
• 40 g de parmesan dans la farce
• 20 ml d’huile
• 16 tubes de cannelloni secs
• 750 ml de coulis de tomate
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les légumes. Poêle les légumes en dés jusqu’à évaporation complète. Refroidis.
2. Mélanger. Ajoute ricotta, mozzarella en petits dés et 40 g de parmesan.
3. Monter. Farcis et nappe entièrement de coulis.
4. Cuire. Couvre 30 minutes à 190 °C puis découvre 12 minutes avec le parmesan prévu.

Erreurs fréquentes

• Plat aqueux → légumes ou mozzarella humides → sèche-les.
• Farce compacte → trop tassée → garnis sans forcer.
• Plat lourd → fromage sans légumes suffisants → respecte les proportions.

Couvre les tubes de sauce sur toute leur surface : une pâte sèche laissée à l’air reste dure. Repose 10 minutes après cuisson pour faciliter le service.