Bûche de Noël pralinoise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat pralinoise
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 50 g de beurre
• 50 g de pralin
• Sucre glace pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez la génoise sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir.
3. Faites fondre le chocolat pralinoise avec le beurre au bain-marie. Faites chauffer la crème liquide et incorporez-la au chocolat fondu en mélangeant bien. Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement.
4. Déroulez délicatement la génoise. Étalez une couche de ganache pralinoise sur toute la surface, puis saupoudrez de pralin. Roulez à nouveau la génoise en serrant bien. Recouvrez la bûche avec le reste de ganache et lissez à l’aide d’une spatule.
5. Saupoudrez la bûche de sucre glace et ajoutez éventuellement quelques éclats de pralin pour la décoration. Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.