Bûche de Noël aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide entière
• 50 g de pépites de chocolat
• Sucre glace pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le cacao tamisés. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez la génoise sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir.
3. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat noir haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Déroulez délicatement la génoise. Étalez une couche de ganache en laissant une marge sur les bords. Parsemez de pépites de chocolat. Roulez à nouveau la génoise en serrant bien. Recouvrez la bûche avec le reste de ganache et lissez à l’aide d’une spatule.
5. Saupoudrez la bûche de sucre glace pour un effet neige. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. Décorez selon vos envies avec des figurines ou des éclats de chocolat.