Bûche de noël aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 20 cl de crème liquide entière
• 50 g de pépites de chocolat
• Sucre glace pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le cacao tamisés, mélangez délicatement. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez la génoise sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir.
3. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir.
4. Déroulez délicatement la génoise. Étalez une fine couche de ganache sur toute la surface, puis parsemez de pépites de chocolat. Roulez à nouveau la génoise en serrant bien. Recouvrez l’extérieur de la bûche avec le reste de ganache.
5. Saupoudrez la bûche de sucre glace pour une touche festive. Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.