Ce ragoût de courge et pois cassés est un plat réconfortant et nutritif, parfait pour les journées fraîches. La douceur de la courge se marie parfaitement avec la texture crémeuse des pois cassés, créant un plat à la fois savoureux et équilibré. Originaire des traditions culinaires paysannes, ce ragoût est simple à préparer et riche en fibres et protéines végétales.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes
Temps total : 1 heures 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 courge butternut, pelée et coupée en cubes
- 200g de pois cassés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché pour garnir
Instructions
- Rincez les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-les et réservez.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les cubes de courge, le cumin et la coriandre. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
- Ajoutez les pois cassés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de persil frais.
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