Le riz est précuit et la courge rôtie : le four sert à gratiner, pas à tenter de cuire deux ingrédients avec des besoins opposés.
Informations pratiques
- Pour : 6 portions
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 10
- Matériel utile : casserole et plat à gratin
Ingrédients
- 700 g de courge en cubes
- 250 g de riz long
- 1 oignon
- 600 ml de bouillon
- 120 g de parmesan
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 20 ml d’huile
- 1 c. à café de sauge
- Sel et poivre
Préparation
- Rôtir. Rôtis la courge huilée 25 minutes à 210 °C.
- Précuire le riz. Fais fondre l’oignon, ajoute riz et bouillon, puis cuis 12 minutes : il reste ferme.
- Assembler. Mélange riz, courge, œufs, lait, sauge et 70 g de parmesan.
- Gratiner. Verse dans le plat, ajoute le reste de fromage et cuis 20 minutes à 190 °C.
Erreurs fréquentes et corrections
- Riz sec → aucune précuisson → cuis-le aux deux tiers.
- Gratin pâteux → riz trop cuit → garde-le ferme.
- Courge aqueuse → cubes bouillis → rôtis-les.
Conservation et service
Une salade amère équilibre ce plat complet. Réchauffe couvert 15 minutes à 170 °C.
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