Pot-au-feu végétalien

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 0 minutes

Temps total : 2 heures 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 carottes moyennes
• 3 panais
• 2 navets
• 2 branches de céleri
• 1 gros poireau
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 bouquet garni
• 300 g de seitan (ou autre protéine végétale)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre du moulin
• 2 litres d’eau
• Quelques brins de persil (pour la garniture)

Instructions

1. Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez-les en morceaux de taille égale.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez le seitan coupé en morceaux et faites-le dorer légèrement.
4. Ajoutez les légumes, le bouquet garni, le thym, le laurier, le sel et le poivre dans la cocotte.
5. Couvrez avec l’eau et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures.
6. Vérifiez la cuisson des légumes et la tendreté du seitan. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Servez chaud, garni de persil frais haché.