Les lentilles cuisent dans un liquide non acide ; la tomate arrive seulement lorsqu’elles commencent à s’attendrir. Le rutabaga garde des cubes distincts.
Informations pratiques
- Pour : 6 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1 heure 10
- Matériel utile : cocotte
Ingrédients
- 700 g de rutabaga
- 300 g de lentilles vertes
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1,2 l de bouillon
- 1 feuille de laurier
- 20 ml d’huile
- 20 ml de vinaigre de cidre
- Sel et poivre
Préparation
- Suer. Fais fondre oignon et carottes dans l’huile.
- Cuire. Ajoute lentilles, rutabaga, laurier et bouillon ; frémis 25 minutes.
- Tomater. Ajoute les tomates et poursuis 20 minutes jusqu’à lentilles tendres.
- Finir. Retire le laurier et ajoute vinaigre, sel et poivre.
Erreurs fréquentes et corrections
- Lentilles fermes → tomate ajoutée trop tôt → décale.
- Rutabaga défait → cubes petits → vise 2 cm.
- Ragoût sec → feu fort → frémis et ajoute du bouillon.
Conservation et service
Meilleur le lendemain ; conserve 3 jours.
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