Ragoût de rutabaga et lentilles vertes

Les lentilles cuisent dans un liquide non acide ; la tomate arrive seulement lorsqu’elles commencent à s’attendrir. Le rutabaga garde des cubes distincts.

Informations pratiques

• Pour : 6 portions
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 10
• Matériel utile : cocotte

Ingrédients

• 700 g de rutabaga
• 300 g de lentilles vertes
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1,2 l de bouillon
• 1 feuille de laurier
• 20 ml d’huile
• 20 ml de vinaigre de cidre
• Sel et poivre

Préparation

1. Suer. Fais fondre oignon et carottes dans l’huile.
2. Cuire. Ajoute lentilles, rutabaga, laurier et bouillon ; frémis 25 minutes.
3. Tomater. Ajoute les tomates et poursuis 20 minutes jusqu’à lentilles tendres.
4. Finir. Retire le laurier et ajoute vinaigre, sel et poivre.

Erreurs fréquentes et corrections

• Lentilles fermes → tomate ajoutée trop tôt → décale.
• Rutabaga défait → cubes petits → vise 2 cm.
• Ragoût sec → feu fort → frémis et ajoute du bouillon.

Conservation et service

Meilleur le lendemain ; conserve 3 jours.