Pot-au-feu végétalien

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Le Pot-au-feu végétalien est une version moderne et consciente de la cuisine, respectueuse des choix alimentaires végétaliens. C’est un plat qui se distingue par sa gourmandise, son aspect diététique grâce à l’absence de produits animaux, et sa simplicité de réalisation. Historiquement, le pot-au-feu est un plat convivial français mijoté lentement, ici revisité pour s’adapter aux tendances véganes actuelles.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 0 minutes

Temps total : 2 heures 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

  • 4 carottes moyennes
  • 3 panais
  • 2 navets
  • 2 branches de céleri
  • 1 gros poireau
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 bouquet garni
  • 300 g de seitan (ou autre protéine végétale)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre du moulin
  • 2 litres d’eau
  • Quelques brins de persil (pour la garniture)

Instructions

  1. Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez-les en morceaux de taille égale.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajoutez le seitan coupé en morceaux et faites-le dorer légèrement.
  4. Ajoutez les légumes, le bouquet garni, le thym, le laurier, le sel et le poivre dans la cocotte.
  5. Couvrez avec l’eau et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures.
  6. Vérifiez la cuisson des légumes et la tendreté du seitan. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Servez chaud, garni de persil frais haché.

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