Tajine de rutabaga et pois chiches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 rutabagas moyens, pelés et coupés en cubes
• 1 boîte de pois chiches (400g), égouttés et rincés
• 2 oignons, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 courgette, coupée en dés
• 400g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Sel et poivre au goût
• 500ml de bouillon de légumes
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée

Instructions

1. Dans une grande cocotte ou un tajine, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter les épices : cumin, coriandre, curcuma et cannelle. Mélanger bien pour enrober les oignons et l’ail.
3. Incorporer les rutabagas, les carottes et la courgette. Faire revenir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
4. Ajouter les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.
5. Ajouter les pois chiches égouttés et rincés. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Juste avant de servir, parsemer de coriandre fraîche hachée.