Tajine de pois chiches et pruneaux

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Ce tajine de pois chiches et pruneaux est un plat sucré-salé riche en saveurs, typique de la cuisine maghrébine. Alliant la gourmandise des pruneaux et la consistance des pois chiches, ce plat attire par son mélange de textures et ses parfums envoûtants d’épices. Idéal pour un repas convivial, il est aussi nutritif et peut s’inscrire dans une démarche diététique grâce à ses ingrédients sains. Historiquement, le tajine désigne à la fois l’ustensile dans lequel le plat est cuisiné et le plat lui-même, et est devenu un symbole du partage et de la tradition culinaire du Maghreb.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de pois chiches secs
  • 200 g de pruneaux
  • 2 oignons moyens
  • 4 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de piment doux
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml d’eau ou de bouillon de légumes
  • Coriandre fraîche hachée pour servir

Instructions

  1. La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau.
  2. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans un tajine ou une cocotte avec l’eau ou le bouillon, couvrir et cuire pendant environ 30 minutes.
  3. Ajouter les pruneaux, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, émincer les oignons et l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Incorporer les épices: gingembre, cumin, cannelle, paprika, piment, puis assaisonner de sel et de poivre.
  6. Ajouter les tomates pelées et coupées en dés, puis laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les tomates soient fondantes.
  7. Transférer la préparation d’oignons et tomates épicées dans le tajine, ajouter le miel, mélanger délicatement l’ensemble.
  8. Couvrir et laisser mijoter l’ensemble pendant 30 à 45 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et le liquide légèrement réduit.
  9. Servir chaud, décoré de coriandre fraîchement hachée.

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