Soupe de pois chiches et chorizo

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 200g de chorizo, coupé en dés
• 400g de pois chiches cuits (en conserve, rincés et égouttés)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

Instructions

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents.
3. Incorporer les dés de chorizo et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajouter les pois chiches, le bouillon de légumes, le paprika, le cumin et la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les saveurs soient bien mélangées.
6. Ajouter le poivron rouge et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
7. Retirer la feuille de laurier et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
8. Servir chaud, garni de persil frais haché.