Salade tiède de pois chiches et lardons

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Cette salade tiède associe le fondant des pois chiches à la gourmandise des lardons fumés, le tout relevé par une vinaigrette riche en saveurs. C’est la parfaite alliance entre confort et fraîcheur pour un repas équilibré et satisfaisant. Son côté diététique est apporté par les pois chiches, riches en protéines et en fibres, tandis que la facilité de préparation en fait une recette idéale pour les repas pressés. Historiquement, la salade de pois chiches trouve ses origines dans les cultures méditerranéennes où elle est appréciée pour ses vertus nutritives et son adaptabilité aux produits locaux.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), égouttés et rincés
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 petite échalote, finement émincée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de persil frais, hachés
  • Feuilles de salade mélangées pour servir

Instructions

  1. Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez-les pour retirer l’excès de graisse.
  2. Dans un grand bol, mélangez l’échalote, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, du sel et du poivre pour créer la vinaigrette.
  3. Ajoutez les pois chiches et les lardons croustillants à la vinaigrette et mélangez bien pour les enrober.
  4. Laissez reposer la salade tiède pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  5. Incorporez le persil frais haché juste avant de servir.
  6. Servez la salade sur un lit de feuilles de salade mélangées pour apporter fraîcheur et croquant.

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