Curry de haricots rouges Rajma

Informations sur la recette

Temps de préparation : 12 heures 0 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 13 heures 0 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 200g de haricots rouges
• 3 tasses d’eau pour la cuisson des haricots
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à thé de cumin
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 piment vert haché (optionnel)
• 200g de purée de tomates
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/4 cuillère à café de piment rouge en poudre
• Salt to taste
• Eau, selon les besoins pour la sauce
• Coriandre fraîche pour garnir

Instructions

1. Trempez les haricots rouges dans l’eau pendant 12 heures ou toute une nuit pour les ramollir.
2. Égouttez les haricots et transférez-les dans une casserole avec 3 tasses d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres, pendant environ 1 heure.
3. Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le cumin et laissez frémir pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajoutez l’oignon haché, le gingembre, l’ail et le piment vert (si utilisé). Faites sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
5. Incorporez la purée de tomates et tous les épices en poudre (coriandre, cumin, curcuma, et piment rouge). Faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et les huiles commencent à se séparer des épices.
6. Ajoutez les haricots rouges cuits avec leur eau de cuisson à la sauce. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée et ajustez le sel à votre goût.
7. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10-15 minutes, pour que les saveurs se mêlent bien.
8. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.