Energy balls aux baies de goji et noix de coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 12 energy balls

Ingrédients

• 100 g de dattes dénoyautées
• 50 g de baies de goji
• 50 g de noix de coco râpée (et un peu plus pour l’enrobage)
• 50 g d’amandes ou de noix de cajou
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel (optionnel)

Instructions

1. Rassemblez tous les ingrédients. Si vos dattes sont un peu sèches, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
2. Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les dattes, les baies de goji, la noix de coco râpée, les amandes (ou noix de cajou), les graines de chia, l’huile de coco et le sirop d’érable (si utilisé). Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante. Si le mélange est trop sec, ajoutez une petite cuillère d’eau.
3. Avec vos mains légèrement humides, prélevez une petite quantité de pâte et roulez-la entre vos paumes pour former une boule. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Roulez chaque boule dans de la noix de coco râpée pour les enrober uniformément.
5. Placez les energy balls au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elles se raffermissent. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.